Пивна культура Дніпра: від Катеринослава до сьогодні

31. January 2020 Людмила Пріщенко

Пиво — найдавніший напій, історія якого починається ще десь у бронзову добу. Його варили у Давньому Єгипті та поважали у Київській Русі.  Сьогодні пиво в багатьох асоціюється з відпочинком душі й тіла. Прохолодний напій у поєднанні зі ситною їжею не один вік збирає шумні великі компанії довкола себе. Для когось пиво є частиною щотижневого ритуалу, тому що дуже приємно збиратися з друзями у п’ятницю ввечері в хорошому пабі та стукатися кухлями пінного напою, обговорюючи плани на вікенд та останні новини тижня. Далі розповість idnepryanin.

За матеріалами кандидата історичних наук М.Е. Кавуна.

Не кожному відомо, що Дніпро має власну пивну культуру, якій понад сто років, а також те, що в нашому місті було навіть декілька пивоварних підприємств. Цікаво дізнаватися що саме пили люди і які заклади Катеринослава вони відвідували одне сторіччя тому.

Пиво в Україні було завжди

1

Одні легенди розповідають, що запорізькі козаки любили пиво, але вживали його з метою зігрітися, а саме варили пивну юшку. Інші історичні джерела кажуть, що запорожці поважали цей давній напій, який тоді варився без хмелю та мали не одну сотню шинків на своїй землі ще починаючи з 70-х років XVIII століття. Пивоваріння завжди було справою прибутковою, і навіть на Січі були власні корчми.

Пиво варили також поміщики на своїх землях. На лівому березі річки Дніпро, де зараз знаходиться дев’ята лікарня було село Мануйлівка - помістя секретаря самого Григорія Потьомкіна. Там наприкінці XVIII століття було засновано пивоварню Нотмана.

Найстаріша пивоварня Катеринослава

3

Пиво у Катеринославі власного виробництва було ще із самого заснування міста понад двісті років тому. У місті під кінець XIX століття існували відомі іноземні підприємства – пивоварні Дюмлера та Ботте, на яких і з’явилося пивоваріння як масштабна промисловість Катеринославу.

Завод Фердинанда Ботте, який розміщувався на розі сучасного проспекту Яворницького та вулиці Шмідта був справжнім пивоварним «гігантом». На ньому варили багато сортів пива, які були відомі навіть поза межами міста. Попит на пивну продукцію зростав, а підприємство виборювало нагороди на численних тогочасних виставках.

Пивоварня Ботте з’явилося у місті раніше за легендарну «Озерку». Підприємство мало розвинену інфраструктуру та займало значну площу, але після смерті власника був проданий спадкоємцями у 1898 році зі збереженням назв торгових марок.

Пивоварня Фердинанда Ботте випускала марочне європейське пиво світлих й темних сортів, що мало надзвичайний попит: «Мартовське», «Пільзеньське», «Імперіал», «Віденьське», «Бок-бір», а реклама пивоварні була дуже витонченою.

Мандриківка – центр пивоваріння

8

На Мандриківці, яка в ті роки вважалася передмістям було інше велике підприємство з виготовлення пива. Пивоварня Ернеста Дюмлера проіснувало не одне десятиліття, але за розмірами та величиною попиту поступалася пивоварні Ботте, хоча теж було призером багатьох виставок високого рівня, а у 1910 році отримало медаль за свою продукцію.

Підприємство мало дещо відмінні від пивоварні Ботте марки пива, а саме: «Ідеал», «Столове», «Царське». Але були й «Мартовське»,«Віденьське» та «Бок-бір». Окрім пива Дюмлер виготовляв фруктові та газові води.

Цікавим є те, що до сьогоднішніх днів від пивоварні Дюмлера залишилися лише єдина історична пам’ятка, а саме пивоварний чан висотою два з половиною метри, який можна роздивитися в історичному музеї Яворницького.

Мандриківка мала увійти в історію як столиця пивоваріння Дніпра, але цього не сталося. У селі вели свою діяльність пивоварні Подольського та Тавровського до початку української революції, але не зберіглося більше ніякої інформації щодо цих підприємств.

Престижні медалі пивоварам Катеринославу

9

На початку ХХ століття відбулася масштабна подія у Катеринославі - виставка продукції всього півдня імперії - від Дону до Дунаю. За розмірами виставка займала площу сучасного парку Глоби, було відкрито понад сотню павільйонів. Така подія викликала неабиякий ажіотаж.

Пивоварні Фердинанда Ботте та Ернеста Дюмлера були почесними учасниками дійства та відкрили окремі нетривіальні павільйони на одних з кращих локацій парку, де вони могли гідно представити свою продукцію.

Можливо, зручне розташування їх павільйонів і стало причиною перемоги на виставці. Боте отримав срібло, а Дюмлер бронзу.

Пиво-безалкогольний комбінат

6

Після революції всі приватні пивоварні зникли вслід за своїми власниками. Тепер підприємство спадкоємців Ботте називалося Першим Катеринославським держдпивзаводом, який закрився 1984 року. За радянської влади наше місто відчувало спрагу за справжнім хмільним напоєм, а нормального пива не існувало.

З середини XX століття вже Дніпропетровськ, що мав кількість населення, що трохи переважала за мільйон, потребував нових пивоварних підприємств. Було вирішено спроектувати та здійснити будівництво підприємтсва, яке б забезпечувало місто сімома мільйонами декалітрів пива щорічно, а також газованими напоями і ячмінним солодом.

 Це рішення стало початком пиво-безалкогольного комбінату «Дніпро». Прикладом для наслідування стали найкращі чеські пивоварні. 1972-го року було розлито перше «Жигулівське». Серед оригінальних марок були представлені «Дніпровське», «Дніпровське оригінальне», «Мисливське», «Старий лоцман», «Дніпро» та «Ячмінний колос».

У дев’яностих початком пиво-безалкогольний комбінат став співпрацювати з британськими підприємцями і утворився «Дніпро-Бенфілд». А навесні 2000 року комбінат було модернізовано: нова система для варки пива, потужні фільтри та нова сучасна розливна лінія.

Підприємство випускало «живе» пиво без використання пастеризації, яке зберігало свої властивості до 30 днів. Серед безалкогольної продукції були знайомі всім з дитинства  «Дюшес»,«Лимонад», «Крем-сода» та квас.

Близько 50 мільйонів дойчмарок планувалося інвестувати в розвиток підприємства, але загострилася конкуренція між пивоварнями різних міст. Комбінат не витримував натиску і попит знижувався. Так сумно у 2000-х було перервано двохсотрічну традицію власного пивоваріння нашого міста.

Двохсотрічні пивні традиції

9

Власні пивоварні традиції занепало, чого не можна сказати про споконвічну традицію споживання пива. Жителі Катеринославу вже наприкінці XVIII століття залишали значні суми у тільки-но з’явившихся на той час трактирах, кількість яких лише зростала з роками.

Іван Шевелев – перший міський голова мав безпосереднє відношення до пивоваріння. Він був відомим купцем, його бізнес йшов угору. Трактир Шевелева був і закладом, де можна випити, і  водночас готелем. Навіть за сучасними мірками він мав прибутковий та актуальний бізнес.

До 1913 року Катеринослав мав цілих сорок сім пивних заклади, а підприємству спадкоємців Ботте належала найбільш розгалужена мережа мережа таких закладів та один ресторан.

У період влади Брежнєва Дніпро було дуже тихим та замкненим містом, але пивні нікуди не поділись. На кожній вулиці можна було знайти офіційне або підпільне місце для «втамування спраги».

Пивні заклади, що пережили всі ці довгі роки воєн, революцій, перебудов, фінансових злетів та падінь й на сьогоднішній день залишаються незмінною традицією нашого міста. Такі традиції є вічними.

Сьогодні у місті просто неймовірна кількість різноманітних пабів, барів, пивних ресторанів, магазинів, кіосків, пивних бутиків, де можна придбати пиво не тільки власних українських марок, але й хмільний напій з-за кордону.

Ми підібрали для вас найпопулярніші заклади Дніпра, де можна приємно провести час у компанії пінного напою.

Beerhouse

0

Beerhouse – один з перших у місті пивних ресторанів. Заклад створено у європейському стилі, а персонал одягнений в баварський традиційний одяг. Паб має особливо затишну атмосферу, літню терасу, приємне обслуговування, тут можна подивитися футбольну гру. Пивний асортимент представляє бельгійські, чеські та німецькі сорти. Кухня багата на м’ясні страви: запечені ковбаски, стейк, реберця, рулька, шніцель.

Де: вул. Січових Стрільців, 3-а.

Три ноги

0

У 2019 році паб став фіналістом номінації «Кращий паб України» за версією Премії «Соль». Інтер’єр заклад – це поєднання теплих кольорів, елементів з деревини, якісних меблів та великої кількості модернових світильників на стелі. Не дивлячись на велику кількість маленьких та великих столів, зали у пабі наповнені відвідувачами кожного вечора.

Широке меню пропонує міцні напої, коктейлі, вино, а особливе крафтове пиво представлене  як на розлив, так і в пляшках. Серед страв можна знайти як фаст-фуд - бургери зі свининою та телятиною, картоплю фрі, так і гарячі перші та другі страви. Заклад має багато акційних пропозицій, бізнес ланчі та можна брати їжу додому.

Де: вул. Магдебурзького права, 3-а.

Shamrock Irish Pub

9

Shamrock – ірландський класичний паб, що знаходиться на головному проспекті міста. В асортименті представлено розливне пиво та пиво у пляшках: Guinness, Newcastle Brown Ale. Окрім того, величезний вибір віскі. Гості пабу описують його як доволі демократичний за своїми цінами заклад у який ви обов’язково повернетесь не один раз.

Де: пр. Д.Яворницького, 41

Банка

0

Ще один з ірландських пабів Дніпра, який є неймовірно популярним закладом міста має назву «Банка». В меню дуже широкий асортимент свіжих пивних сетів. У закладі ви можете спробувати страви ірландської та європейської кухні, а також є вегетаріанські страви. На екрані в пабі цілодобово транслюються спортивні передачі.

Де: вул.Івана Акінфієва,5.

Pub Time

0

Time – це бар, який на всі сто відсотків відповідає своїй назві. Заклад працює цілодобово. Тут над кожним столиком є екрани, на яких транслюються спортивні ігри. Місця у пабі вистачить на всіх. Окрім пива є багато різних наливок. Ціни досить демократичні. В меню не лише пивні закуски, але й гарячі ситні страви.

Де: Харківська, 2.

Makhnopab

9

Містом ходять чутки, що раніше на місці Makhnopab, знаходилось справжнє підпілля відомого Батька Махно та його армії. Паб підтримує таку концепцію закладу. Персонал спілкується з відвідувачами просто і невимушено, що має нагадувати гостям про анархізм та свободу.

Родзинкою закладу є концерти з живою музикою, стендапи, танцювальні вечірки, джазові вечори.

Відомо, що заклад вподобав відомий харківський письменний Сергій Жадан, який приємно проводив свої вечори в Makhnopab.

У пабі є страви української кухні, багато наливок на різний смак та розливне пиво.

Де: вул. Магдебурзького права, 4-а.

«Кеды искусствоведа»

9

«Кеды искусствоведа» - це пивний паб-ресторан, який отримав мідну пательню Премії «Соль». Престижна нагорода є знаком якості українських ресторанів. У Кедах пиво стало справжнім культом. Асортимент хмільного напою представлений тут неймовірно широкий – українські та європейські сорти, а до кожного виду пива можна підібрати свою страву, створивши найкраще поєднання.

В меню акцентується увага на апетитних свинячих реберцях. У пабі ви не знайдете такої позиції в алкогольній карті, як горілка, власник закладу не підтримує цей напій. Прийшовши сюди, краще скористатися можливість та обрати пиво серед одного з найширших асортиментів в Україні, ніж замовляти коктейлі або міцні напої.

У пабі панує енергійна атмосфера, тут гучно і весело ввечері та приємно й релаксово вдень.

Цікавим ходом є пивна біржа. Біля бару є електронне табло, на якому ціни на пиво регулюються попитом на різні види напою у певний час.

Де: вул. М. Грушевського,4.

Штрассе 

ш

Паб, відкритий ще у 2006 році є справжнім довгожителем міста. Штрассе оформлений у німецькому стилі, на стінах є зображення пейзажів Германії. Сам заклад знаходиться у підвалі, але тут є два поверхи і декілька чотири зали із затишним приглушеним світлом та гучною музикою.

Чеські, німецькі, ірландські, бельгійські сорти пива із меню час від часу змінюються, а також є пивні коктейлі з додаванням різноманітних сиропів. Серед страв є закусаки до пива, в’ялене м’ясо «лапс», бургери, стейки, ковбаси, які готують власне у пабі. Є бізнес-ланчі та спеціальні пропозиції на обід. Ціни є дуже демократичними.

Де: вул. М. Грушевского 1

Вчені довели, що 1 чашка пива або бокал вина швидко підвищує креативність.

Тож традиція «перехилити» пару кухолів пива з друзями є чудовим способом провести ненудний вечір, але не варто засиджуватися, подбайте про своє здоров’я.  

Цікава публікація?

Поділіться нею в соцмережах